サケ（鮭 ’Oncorhynchus keta’）は、サケ目サケ科サケ属の’魚類:魚’。
狭義には’種 (分類学):種’としての’O. keta’ の’和名:標準和名’であるが、広義にはサケ類一般を指すことが多い。
ここでは種としての「サケ」、通称「シロザケ」について解説する。