分類: | 動物界 - 脊索動物門 - 脊椎動物亜門 - 魚上硬骨魚 - カレイ目 - ヤナギムシガレイ属 - |
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名前: | ヤナギカレイ |
学名: | |
英名: | Tanakius kitaharai |
別名: | ヤナギムシカレイ、柳虫鰈、山カレイ、ベランスカレイ、ベラカレイ |
大きさ: | 20cm |
体色/体型: | 茶色(背)、白(無眼側) |
説明: | ヤナギカレイ(柳鰈)は、カレイ目カレイ科ヤナギムシガレイ属の海水魚です。 別名で、ヤナギムシカレイ(柳虫鰈)や、ヤマカレイ(山鰈)、ベランスカレイ、ベラカレイとも呼ばれます。 全長20cm程でさほど大きな鰈ではありません。 体形はヒラメやカレイの特徴である上下に側扁しています。 体表色は背側が茶色で、無眼側は白い。 白身の魚で、漁獲期は9月〜翌年6月です。 料理方法には、煮付けや、唐揚げ、塩焼、干物があります。 独特の風味があり、身がきめ細やかで、鰭がつるっと溶けるような食感が特徴です。 |
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