イタチザメ ’Galeocerdo cuvier’ （鼬鮫、）は、メジロザメ目メジロザメ科に属するサメ。
サバブカとも呼ばれる。
イタチザメ1種でイタチザメ属を形成する。
属名 ’Galeocerdo’ は、ギリシア語の ”γαλε??” (gale?s)（サメ）とラテン語の ”cerdus”（’ブタ:豚’の剛毛）に由来している。
ただし、レパード・シャークという名称は、カリフォルニアドチザメ（）やトラフザメ（）にも使われる。
メジロザメ目を含め、サメの中で最も大型の部類に入る。
FishBaseによれば、最大サイズは全長750 cm、体重 807.4 kg。
未確認だが、9.1 mという報告もある。
メジロザメ科ではヨシキリザメと並んで、体の模様などから比較的見分けがつきやすい。
体前半は非常に太く、後半は尾部に向かって細くなる。
吻は尖らず、平らで四角い。
上顎の唇皺は顕著で長い。
背側の体色は灰色や薄い褐色、またオリーブがかっていることもある。
腹側は白色である。
幼魚では明瞭な黒色斑の豹柄模様があるが、成長するにつれてドットパターンと横縞模様の組み合わせへと変化し色も褪せていき、全長2m以上になると不鮮明となる。
成魚では模様は退色し、灰色地になる。
背鰭間隆起線、尾柄部隆起線が存在する。
両顎の歯はほぼ同形。
全ての歯が口角側に欠刻をもち、ハート型、トサカ型と形容される特徴的な形状である。
縁は顕著な鋸歯状。
白亜紀に生息していたスクアリコラックスもイタチザメとよく似た歯をもっていた。
上顎に18〜26本、下顎に18〜25本の歯がある。
口角に向かうにつれてサイズは小さくなる。
獲物に喰らい付いた後、頭を振ることによって歯列が鋸のように肉を切断するので、クジラなどの大きな動物からも肉片を食い切ることができる。