ウシノシタ（牛の舌）は、カレイ目ササウシノシタ科およびウシノシタ科の魚の総称。
シタビラメ（舌平目）とも呼ばれる。
日本やヨーロッパなどで食用とされている。
ササウシノシタ科（ササウシノシタ、シマウシノシタなど）とウシノシタ科（アカシタビラメや、クロウシノシタ、オオシタビラメ、イヌノシタなど）の2科に分かれ、前者は体の右側に目があり、後者は体の左側に目がある。
ササウシノシタ科のほとんどの種は小さいため、ほとんど漁獲対象にはされない。
日本で獲れるものはアカシタビラメやクロウシノシタが多く、主に西日本で食べられる。
はげにくい鱗を持つが、皮は頭から剥ぐと簡単にむける。
体の輪郭がほかのカレイ目の魚と極端に違う。
ヒラメとはまったく異なる種の魚であるが、体が平たく両目がヒラメのように片側にだけついているので、主に関東を中心にシタビラメと呼ばれる。
一方、英名の’Sole (fish)’や学名の’Solea’は「靴底」を意味する語であり、日本の地方名にも同義のものが多い。
例えば、九州の有明海・八代海沿岸地域では「くちぞこ」・「つぞこ」と呼び、
岡山県や香川県など瀬戸内地方では主にアカシタビラメを中心に「ゲタ」と呼ばれる。
山口県ではアカシタビラメを「レンチョウ」と呼び煮付けなどにする。
それ以外の地方名としては新潟県周辺での「ねずり」・「ねずら」などがある。
（体を倒して海底を這うように泳ぐことから、寝擦の意である）