エビスザメ ’Notorynchus cepedianus’ （恵比寿鮫、恵比須鮫、英名：’Broadnose sevengill shark’、ブロードノーズ・セブンギル・シャーク）は、カグラザメ目カグラザメ科に属するサメ。
現生のエビスザメ属 ’Notorynchus’ は本種のみ。
現生のほとんどのサメが5対の鰓裂をもつのに対し、エビスザメは7対の鰓裂をもつ。
他に7対の鰓裂をもつサメは、エドアブラザメ ’Heptranshias perlo’ が知られているだけで、本種を含めた2種はいずれもカグラザメ科に属する。
なお、関東地方などの方言で、ジンベエザメを指して「えびす鮫」と呼ぶことがある。
世界中の温帯域に生息する。
水深150 m 以浅の表層を泳ぎ、浅い湾やサンゴ礁の外で生活する。
全長3 m に達する。
雄は1.5 m、雌は2.2 m で成熟する。
体型は流線型に近い円筒形。
体色は背側が暗褐色〜黒色または灰色で、腹側は白色。
体中に多数の黒色または白色の斑点が見られる。
背鰭は1基しかなく、体の後方に位置する。
臀鰭を備える。
化石種と形態的に類似しており、古いタイプのサメであると考えられている。
エビスザメは群れで狩りをすることが知られている。
仲間と共同でアザラシやイルカ、他のサメなどを追い詰めて捕食する。
古代のサメも同じ方法で狩りをしていたと考えられている。