カスザメ（糟鮫、学名：’Squatina japonica’、英名：’Japanese angel shark’）は、カスザメ目カスザメ科 Squatinidae に属するサメ。
またカスザメ科の魚を総称して呼ぶこともある。
サメの中でも風変わりな体型をしており、上下に平らで、胸鰭が大きく張り出すのが特徴。
ほとんどエイのような格好をしているが、鰓裂が側面に開いていることからサメの仲間であることが分かる。
普段は砂の中に潜り、獲物を待ち伏せする。
体長2m 。
人には危害を加えない。
体長2.0 〜2.5m、体は上下に著しく扁平である。
大きな胸鰭は横に張り出し、2 基の背鰭は小さく後方にまとまっている。
尾鰭は下側（下葉）が水平に長く伸び、上側（上葉）はまるで3 基目の背鰭のようにも見える。
臀鰭は無い。
口は体の前端にあり、周りに皮弁を備える。
カスザメの体型は生活と密接に関わっている。
平たい体は速く泳ぐには適していないが、身を隠すには都合が良い。
多くのエイやカレイのように、カスザメは平たい体を生かして海底の砂に潜りこみ、大型の捕食者をやり過ごしたり、獲物を待ち伏せたりする。
さらに背側は周囲の海底に溶け込むよう、ベージュか灰色の地に黒い斑点が散りばめられた砂地模様である。
こういったことから、海中で野生のカスザメを発見するのは容易ではない。
また口の位置が他のサメと異なり、体の下ではなく前面に開く。
これは砂に潜ったまま、頭上を通る獲物を捕らえることができるからである。
カスザメの口は財布のガマ口のように大きく開くことができ、射程距離内に入った獲物を海水ごと吸引して丸呑みにしてしまう。
歯は鋭く尖り、くわえた獲物を逃さないようになっている。
カスザメは昼間はこのような待ち伏せで狩りを行うが、本来は夜行性なので夜になると餌を求めて活発に動き回る。
餌は魚や甲殻類、軟体類である。