キュウリウオ（胡瓜魚、学名：’Osmerus mordax dentex’）は、キュウリウオ目キュウリウオ科キュウリウオ属の海水魚。
北海道沿岸をはじめ、日本海北部、オホーツク海、北太平洋の、おおむね北緯40度以北の冷水域に分布している。
漁獲したばかりの鮮魚の状態では、’キュウリ:胡瓜’に似た青臭いにおいがあるため、この和名がある。
シシャモに似ているが、それよりも大振りである。
頭部は下あごが突き出た「受け口」になっており、下あごに円錐形の鋭い歯が数本ある。
鱗はシシャモより細かい。
産卵期は晩春から初夏である。
北海道では「キュウリ」の愛称で市場に出回っており、焼き魚・唐揚げ・天ぷらなどに利用される。
癖のあるにおいのため、生食には向かないとされている。
そのほかの地方では、「子持ちシシャモ」として’スーパーマーケット:スーパー’などで売られているものの大部分が、本種かカラフトシシャモ